Sitruuna/limeviikko lähestyy loppuaan ja harmikseni en ole ehtinyt kaikkia niitä juttuja toteuttamaan, jotka oli tarkoitus. Ajatuksena oli tehdä sitruunasorbettia, mutta kun muutama päivä sitten sain eräässä bloggaajille tarkoitetussa tilaisuudessa hyvää itse tehtyä jäätelöä niin suunitelmat muuttuivat. Jostain syystä olen vältellyt kananmunan käyttöä jäätelö tehdessä vaikka sitä yleensä resepteissä onkin ja olen käyttänyt massan pohjana kondensoitua maitoa ja kermaa. Nyt poistui tämäkin ennakkoluulo, koska jäätelö jota maistateltiin oli rakenteeltaan ihanaa.Tässä siis oma variaationi kyseisestä ohjeesta. Tämä jäätelö onnistuu hyvin myös ilman jäätelökonetta
Sitruunajäätelö
- 3 kananmunaa
- 1 dl tomusokeria
- ripaus suolaa
- 1 dl glukoosisiirappia
- yhden ison sitruunan mehu ja kuoriraaste
- 3 dl kuohukermaa
- Erottele omiin kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset
- Vatkaa valkuaiset suolan kanssa vaahdoksi
- Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi
- Vatkaa myös kerma vaahdoksi
- Lisää kermavaahdon sekaan varovasti sekoitellen esim.lastalla sitruunamehu ja raaste
- Lisää myös glukoosisiirappi ja valkuais-ja keltuaisvaahdot
- Voit pakastaa jäätelömassan suoraan pakastuksen kestävässä astiassa, rasiassa tms. laita päälle kelmua jos ei kuulu kantta tai voit pyöräyttää massan myös jäätelökoneessa (n.45 min.).
- Jos laitan massan suoraan pakastimeen, niin pakasta jäätelöä 12-15 tuntia ja voit sekoittaa massaa muutaman kerran pakastuksen aikana parantaaksesi sen rakennetta.
GLUKOOSISIIRAPISTA vielä sen verran että markkinoille on tulossa toukokuussa Dan Sukkerin glukoosisiirappi
Tätä siis käytin tässä reseptissä. Ainoa miinuspuoli tässä tuotteessa on se että se on valmistettu vehnästä ja näin ollen ei käy esim. vehnäallergiselle
Mutta onneksi Confetti myy maissista valmistettua glukoosia, joka taas sopii myös useimmille.
