KakkuKatri

Tämän kakun tekeminen toi mukavaa vaihtelua hiukan erilaisella värityksellä. Kakkuun toivottiin harmaata, keltaista, valkoista ja hiukan vaaleanvihreää.

Kakussa oli suklaapohja, suklaahipuilla.

Täytteenä vaniljamousse mustikoilla sekä maitosuklaamousse.

Kakku on mitoitettu 25-30 henkilölle.

Alempi kakku on 20 cm halkaisijaltaan ja ylempi n.14 cm

Suklaapohjan ohjeen löydät täältä ,

Tämä kakku on leivottu käyttäen gluteenittomia jauhoja, voit siis halutessa korvata oheen vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla

Voit lisätä taikinaan suklaarouhetta lopuksi

VANILJAMOUSSE MUSTIKOILLA

4 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa

0,5 dl tomusokeria

2 rkl vaniljasokeria

4 liivatetta

0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

Lisää sokerit

Kuumenna vesi ja liuota liivatteet kuumaan veteen.

Notkista tuorejuustoa ja vatkaa liivatteet tuorejuustoon.

Lisää kermavaahto nostellen tuorejuustoseokseen

Lisää mustikoita täyttövaiheessa kakun väliin moussen päälle.

MAITOSUKLAAMOUSSE

4 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa

200 g maitosuklaata

3 rkl kahvia

2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

Sulata suklaa mikrossa

Notkista tuorejuustoa ja sekoita sula suklaa tuorejuustoon

Sekoita liivatteet kuumaan kahviin ja kaada ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen sekoittaen

Lisää kermavaahto seokseen.

Kakkujen kostutukseen käytetty sokerivettä

Tässä piirakassa yhdistyy ihanan rapea piiraspohja ja mehevä omenarahkatäyte.

OMENARAHKAPIIRAKKA

125 g sulatettua jäähdytettyä voita

1 dl sokeria

1 muna

2-2,5 dl dl vehnäjauhoa

1 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g maitorahkaa

1 muna

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

omenoita ja kanelia

Vatkaa sulatettu ja jäähdytetty voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin, Lisää kuivat aineet. Jauhoja sen verran ettei taikina tartu sormiin.

Painele taikina voideltuun piirasvuokaan

Sekoita täytteen ainekset ja kaada taikinan päälle.

Lisää rahkaseoksen päälle omenasiivut ja kanelia.

Paista 175 asteessa 30-40 min

Lähdin tähän Blogiringin Kungsörnen kamppanjaa oikeastaan sen vuoksi, etten ole koskaan leiponut valmiista leivontamixeistä.

Oli mielenkiintoista kokeilla jotain uutta.

Kun paketti leivontamixejä saapui niin meillä lapset innostuivat eniten, hihkuivat kaikki paketit nähdessään ja valkkailivat kukin mitä haluavat kokeilla.

Siitä hetkestä oli selvää että näitä kokeillaan lasten kanssa.

Päätimme kokeilla meidän lemppareita eli suklaatorttua ja porkkanakakkua

Tekijäksi valitsin innokkaimman eli meidän nuorimmaisen lapsen. Isommat lapset jo muutenkin leipovat itsekseen paljon, niin tällä kertaa nuorimmainen sai olla pääleipuri.

Taikinoiden tekeminen on helppoa, apua tarvittiin oikeastaan vaan nesteen ja rasvan mittaamisessa.

Valmis taikina vuokaa ja uuniin. Sillä aikaa poika teki sokerimassasta koristeet porkkanakakun päälle.

Kakun tekeminen oli niin nopeaa että samantien tehtiin myös suklaatorttu.

Viimeiseksi vielä tehtiin kumpaakin kuorrutus, joka oli myös helppo homma. Kuorrutukset ja koristeet leipomusten päälle ja ihanat herkut oli valmiita.

Tälläinen leipomus on siis helppo antaa lastenkin valmistaa, ja hätävarana kaapissa ihan loistavia jos pikaisella aikataululla pitäisi yllätysvieraille jotain taikoa.

Leipuri itse oli silminnähden tyytyväinen tulokseen :D

Saiskos olla porkkanakakkua tai suklaatorttua?

Kumpikin leipomus oli ihanan mehevä ja hyvänmakuinen, eikä niistä olisi arvannut että on hiukan oikaistu valmistuksessa. Ei todellakaan hullumpi vaihtoehto alusta asti itse tehdylle. Nämäkin leipomukset hävisit parempiin suihin yhdessä hujauksessa.

Yhteistyössä Kungsörnen

Viime lauantaina vietettiin ensimmäistä Leivontabloggaajailtaa.

Tapahtuma sai alkunsa minun osaltani kun ystäväni Jinna Dr. Sugar blogista kysyi haluaisinko lähteä mukaan järjestämään tälläistä tapahtumaa.

Sitä ei tarvinnut kauan miettiä :D

Matkan varrella mukaan järjestelyihin tuli myös Anni Annin uunissa blogista, onneksi, sillä hommaa riitti.

Ilta oli erittäin onnistunut ja vietimme aikaa ihanien herkkujen parissa, jutellen meille leivontabloggaajille tärkeist asioista ilman että joku porukasta tylsistyisi kuuntelemaan juttuja leivonnaisten koostumuksesta, resepteistä, tai leivontatarvikkeista.

Iltaa vietettiin Unelmakakut.fi tiloissa

Saimme apua myös muutamalta muulta bloggaajalta leivonnaisten muodossa.

Irma Irman ihannekakku blogista leipoi tarjottavaksi kinkkupiirakkaa,

Heidi Mamman leivontanurkasta teki feta-pinaatti piirakkaa, hänen tunnelmia illasta voittekin lukea täältä

Tarjoilupöytä oli täynnä toinen toistaan upeampia herkkuja

Jinnan tekemä suklaamoussekakku jouluisilla mauilla.

Jinnan makeisia

Annin ( Annin uunissa) ihania pätkis kuppikakkuja ja Hanna Unelmaa leipomassa blogista oli tehnyt herttaisia pieniä macaronseja.

Itse tein tilaisuuteen tämän kakun josta tulee enempi juttua oman postauksen muodossa.

Herkkupöydän antimista voisi tietysti puhua loputtomiin.
Kaiken tämän mahdollisti loistavien leipojien lisäksi sponsorit, jotka lähtivät mukaan tähän iltaan.

Tarjoiluja sponssasivat

Valio, DanSukker, Fazer, Hartwall, Arvid Nordquist ja Sunnuntai

Juhlapaikka koristeltiin ihanilla pompomeilla, viirinauhoilla ja ilmapalloilla, tästä saamme kiittää Juhlahumua kauppaa.

Ohjelma pidettiin aika vapaamuotoisena, jotta aikaa rennolle yhdessäololle jäisi riittävästi. Jotakin pientä kivaa ohjelmaakin olimme kuitenkin järjestäneet :D

Fazerin ja Dansukkerin tuotteilla järjestettiin leikkimielisiä tastingeja.

Olimme myös laittaneet pientä rekvisiittaan yhteiskuvia varten.

Arvoimme myös hulppean palkinnon instagram kuvia jakaneiden kesken.
Palkinto oli ihana tuotepaketti Colorelta ja lahjakortti Heirolilta

Onnellinen arvonnan voittaja oli Hanna Unelmaa leipomassa blogista.

Osallistujat eivät tietenkään lähteneet illanvietosta tyhjin käsin vaan mukaan kaikille meni giftbagit joissa ihania tuotteita mm.Fazerilta, Valiolta, Hartwallilta, Heirolilta ja Sunnuntailta

Lisää tunnelmia löydät Instagramista esim. hashtageilla #leivontabloggaajailta #LBI2015

Blogeista:

Annin Uunissa
Mamman leivontanurkka
Lunni leipoo

Leivontabloggaajailta on toteutettu kaupallisena yhteistyönä mainittujen sponsoreiden kanssa

Tämä kakku on tehty Leivontabloggaajailtaa Winter Wonderland teemalla.

LBI2015 illasta voit lukea lisää täältä.

Kakussa on piparkakkumausteinen pohja, täytteenä puolukkaa, kinuskia ja vaniljamoussea.

Päällä vaniljainen kreemi ja kanelinen kinuskikuorrutus.

Koristeena sokerimassa lumihiutaleita, kreemitursotuksia, vaahtokarkkeja, toffeekarkkeja, kuorrutettuja piparkakkuja ja pieniä sokerihelmiä

Piparkakkuinen kakkupohja

7 L-koon kananmunaa
3,5 dl erikoishienoa sokeria
9 rkl kiehuvaa vettä
150 g kuumaa sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivijauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
Lisää kiehuva vesi pikkuhiljaa samalla vatkaten.
Lisää kuuma rasva ja sekoita sen verran että rasva on sekoittunut
Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan nostellen lastalla
Paista 160-180 asteessa n.tunti, uunin lämpötila ja paistoaika riippuu uunista joten tarkkaile kypsyyttä paiston loppuvaiheessa, pienellä lämmöllä paistaessa paistoaika voi olla yli tunninkin.
Kakkupohja on paistettu 24 senttisessä vuoassa

Kakkupohja kannattaa paistaa jo edellisenä päivänä jolloin sen leikkaaminen on helpompaa, mutta kokemuksesta voin sanoa että onnistuu saman päivänkin aikana ;)

Kinuski

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria

Keitä kermaa ja sokereita n.5 minuuttia, jäähdytä

Vaniljamousse

4 dl kuohukermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi löysähköksi vaahdoksi
Notkista tuorejuusto ja lisää sokerit
Kuumenna 0,5 dl vettä ja liuota lionneet liivatteet veteen
Vatkaa liivateseos tuorejuuston sekaan ja lisää lopuksi kermavaahto nostellen

Puolukkatäyte

300-400 g puolukoita survottuna
2-3 dl puolukkahilloa

Sekoita survotut puolukat ja hillo

Täyttäessä kakku kostutetaan sokerivedellä

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja laita kumpaankin väliin ensiksi puolukkatäytettä ja päälle vaniljamoussea.

ja valuta kinuskia sinne tänne sattumiksi

Anna kakun vetäytyä ja täytteen hyytyä kylmässä useamman tunnin tai yön yli

Voikreemi

400 g suolatonta voita
n.10 dl tomusokeria
vaniljasokeria

Tästä määrästä jäi kreemiä yli, joten hiukka pienemmälläkin määrällä pärjää.

Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ( kunnolla)
Lisää tomusokeria vähitellen kokoajan vatkaten
LIsää vaniljasokeri ja vatkaa vielä useampi minuutti kreemiä oikein kuohkeaksi

Värjää kreemiä haluttuun väriin

Tässä kakussa on värjättu kolmeen eri sävyiseen siniseen ja osa jätetty valkoiseksi

Kreemiä levitetään ensiksi ohuelti koko kakulle ja sen jälkeen eri värit laitetaan pursotinpusseihin ja pursotetaan alhaalta kiertäen ylöspäin tummemmasta vaaleaan, tässä vaiheessa tyllalla ei ole niin suurta merkitystä, onnistuu myös suoraan pussin suulta. Lopuksi vedetään lastalla tai palettiveitsellä tasaiseksi.

Kakku siirretään kylmään, jääkaappiin vähintään tunniksi, tai pakastimessa riittää lyhyempikin aika ( niinkuin allekirjoittanut teki ;))

Sitten keitellään kinuski päälle

Kinuski

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
kanelia
nokare voita

Keitä kermaa, sokereita ja kanelia n.20 minuuttia

Kinuski oikean koostumuksen oppii näkemään kun sitä on keitellyt useasti. Kinuski ei silloin valu esim.lastasta enää niin helposti

Toiset käyttävät myös vesilasitekniikkaa eli tipauttavat vähän kinuskia kylmään veteen ja kun kinuski jähmettyy eikä hajoa veteen on koostumus oikea.

Lisää nokare voita.

Jäähdytä kinuskia jonkin aikaa, mutta varmista että se on edelleen valuvaa eikä jähmety liikaa.

Nosta kakku kylmästä juuri ennen kinuskin kaatoa.

Kaada kinuskia kylmälle kakulle, voit auttaa palettiveitsellä tai lastalla kinuskia valumaan halutuista kohdista. Nosta kakku heti kylmään ja odota että kinuski asettuu.

Sen jälkeen koristele .

Letut ja pannukakut on olleet meidän perheessä aina suosittuja sunnuntai-tai pyhäpäivän aamiaisherkkuja. On ihanaa tekaista pannaritaikina tekeytymään käydä pienellä aamulenkillä ja nauttia sen jälkeen pannareita, jokainen mieluisillaan lisäkkeillä. Itsellä yleensä lisäkkeenä on marjat ja siirapit. Viime aikoina olen hurahtanut muscovadosiirappiin jota tuleekin lorautettua vähän joka ruokaan ja leivonnaiseen.

Tämä resepti muodotui oikeastaan sen mukaan että jääkaapista löytyi joulun jäljiltä useampi purkki ranskankermaa, joten ne on hyödynnetty tähän ohjeeseen, samoin kermaviili

kuten myös kuohukerman loput. Nesteenä voi siis käyttää hyvinkin vapasti mitä tahansa hapanmaitotuotteita.

Amerikkalaiset pannukakut

4 kananmunaa

2 rkl sokeria

300 g ranskankermaa

200g kermaviiliä

1 dl kuohukermaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

50 g sulaa voita

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri
Lisää ranskankerma, kermaviili ja kuohukerma. Vatkaa sekaisin.
Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Lisää jauhot, joihin ruokasooda on sekoitettu.
Anna taikinan tekeytyä 15-30 min.
Paista lettu-tai paistinpannulla kullanruskeaksi
Tarjoile mieluisien lisukkeiden kanssa.

Pullaa on tullut leivottua jo varmaan 25 vuotta enempi vähempi säännöllisesti, silti jopa perus pullataikina ohje on jäänyt kirjaamatta blogiin. Tämä vahinko tuli korjattua puolukkapulla postauksen yhteydessä, ja nyt on vuorossa iki-ihana voisilmäpulla.

Tässä aluksi peruspullataikina ohje siihen tyyliin kun sen itse teen

PULLATAIKINA
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
kardemummaa maun mukaan
( kananmuna)
150 g voita
n.1 kg vehnäjauhoja

Lisäksi voita silmäksi, kananmunaa voiteluun ja sokeria pinnalle

Lisää yleiskoneen kulhoon hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna halutessa ( ilman kananmunaa pullasta tulee pehmoista ja mielestäni pulla myös säilyy paremmin pehmeänä)

Laita kone pyörimään ja lämmitä sillä aikaa maito kädenlämpöiseksi

Lisää maito kulhoon.

Lisää suurin osa jauhoista ja anna koneen vaivata taikinaa kunnolla

Pehmennä voi ja lisää se taikinaan

Kun voi on kunnolla sekoittunut voit lisätä jauhoja jos tarpeen.

Jatka taikinan vaivaamista kunnes se rtoaa kulhon reunoilta. Valmis taikina on pehmeä, kimmoisa eikä tartu käteen.

Anna valmiin taikinan levätä 15 min. jonka jälkeen se on valmista leivottavaksi.

Pyörittele taikinasta n.20 pikkupullaa

Laita pullat kohoamaan leivinpaperin päälle pellille.
Itse kohotan pullat uunissa, jonka olen lämmittänyt n.35 asteiseksi
Hiukan lämmin vedoton uuni on hyvä kohotuspaikka

Kohotusaika 30-45 min.

Nosta kohonneet pullat pelteineen uunista ja laita uuniin paistölämpötila 175-200 astetta

Paina pulliin syvennys ja laita jokaiseen syvennykseen nokare voita, voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle sokeria.

Paista 10-15 min

Nämä nautitaan tietysti hyvässä seurassa lämpimänä :)

Tässä tulee vihikset , vege"lihikset" eli vegaaniset " lihapiirakat " KakkuKatrin tapaan ja

kaikille lihansyöjille heti alkuun tiedoksi että nämä hakkaavat lihalliset versiot mennen tullen.

Ensimmäiseksi vikiksiin valmistetaan taikina joka saa kohota lämpimässä täytteen valmistuksen ajan.

VIHISTAIKINA

tästä taikinasta tulee 15-20 kpl vihiksiä

5 dl kauramaitoa, riisimaitoa, vettä tms.
50 g hiivaa
1 rkl siirappia tai sokeria
3 tl suolaa
3 rkl öljyä
n.12 dl jauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, sokeri, suola ja öljy

Lisäile jauhoja ja vaivaa taikina kiinteäksi.

Anna kohota n. tunti liinalla peitettynä sillä aikaa kun valmistat täytteen.

Vihistäyte

1 dl puuroriisiä
suolaa
vettä

Keitä puuroriisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä

1 dl soijarouhetta
1/2 kasvisliemikuutio
2 dl kiehuvaa vettä

Kaada soijarouheiden ja kasvisliemikuution päälle kiehuva vesi ja anna turvota

150 g paprikaa
150 g kesäkurpitsaa
100 g sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
öljyä
savupaprikajauhetta
mustapippuria
suolaa

Paistamiseen 1 litra esim.rypsiöljyä

Pilko vihannekset pieneksi kuutioksi, Kuullota vihannekset pannulla öljyssä ja mausta.

Lisää keitetty riisi ja turvotetut soijarouheet. Jäähdytä

Kaulitse kohotettu taikina ohueksi levyksi ja leikkaa pyöreällä muotilla ( jokin kulho tai kippo sopii mainiosti) piiraita.

Kostuta vedellä toinen reuna ympyrästä ja laita täytettä sille puolelle.

Käännä toinen puoli ympyrästä päälle ja painele esim.haarukalla reuna kiinni.

Töki reikä piirakan päälle ja nosta kohoamaan liinan alle vielä vartiksi.

Kuumenna öljy kattilassa n.180 asteiseksi

Pidä kansi lähettyvillä jos sattuu vahinko ja öljy syttyy palamaan.

Paista kohonneet vihikset kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta.

Nostele vihikset öljystä talouspaperin päälle.

Tarjoa vihikset mieluisten lisukkeiden kanssa esim.kurkkusalaatti, sipulisilppu, ketsuppi

Uusi vuosi alkaa blogissa perinteisellä linjalla.

Tämä kahvikakku ohje on yksi lapsuuden suosikkini ja ohje onkin äitini reseptivihkosta. Monta eri versiota on tullut kokeiltua, mutta yhtään parempaa ei ole löytynyt ja niin olenkin aina palannut tähän ohjeeseen.

Resepti on n.1,5 litran vuokaan. Tähän isompaan Nordic Waren vuokaan n.2 l tein ohjeen 1,3 kertaisena.

TIIKERIKAKKU

150 g voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin
Lisää taikinaan käännellen vuorotellen jauhoja ja maitoa
Ota taikinasta 1/3 erikseen ja lisää tähän kaakaojauhe. Ohjeesta poiketen lorautan itse tähän kaakaotaikinaan vielä vähän maitoa
Voitele ja jauhota vuoka.
Laita ensiksi kerros vaaleaa taikinaa, sitten kaakaotaikina ja viimeiseksi loput vaaleasta taikinasta. Vedä tikulla tai veitsen terällä ylösalaisin liikkeellä taikinan läpi, näin saat kauniin kuvion raitoihin.
Paista 175 asteessa n.50 min, kiertoilmalla riittää 150 astetta

Kahvikakut on hyviä säilyvyden takia, maku vaan paraneen parin päivän päästä.

Joskus tekee mieli leipoa jotain helppoa ja nopeaa, silloin usein päädyn tekemään muffineja ohjeella jossa kaikki aineet vaan sekoitetaan keskenään ilman vatkailuja.

Näihin mustikkamuffineihin lisäsin vielä päälle muruseoksen tuomaan hiukan purutuntumaa.

Sain myös arvottavaksi blogissani Heirolin digitaalisen lämpömittarin, arvonnasta lisää postauksen lopussa.

MUSTIKKAMURUMUFFINIT

12 kpl

3, 5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl kermaa

100 g voisulaa
2 kananmunaa

200-300 g mustikoita

Muruseos:

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria ( käytin puolet tästä muscovadosokeria)

Sekoita taikinan kuivat aineet
Lisää nesteet
Sekoita, älä vatkaa
Lisää mustikat käännellen
Laita taikina muffinivuokiin
Tee muruseos nyppimällä kuivat aineet huoneenlämpöisen voin sekaan
Lisää muruseosta muffineiden päälle
Paista 180 asteessa n.18 min. jos käytät pakastemustikoita saattaa paistoaika olla pidempi

Heirolin digitaalisen lämpömittarin arvontaan osallistut kommentoimalla tähän postaukseen.

Kerro minulle minkälaisia reseptejä sinä haluaisit nähdä blogissani?

Jätä sähköpostiosoitteesi jotta saan sinun yhteyden jos voitto osuu kohdallesi.

Arvonta on käynnissä 30.01.2016-06.02.2016

Voit myös triplata voittomahdollisuutesi ja osallistua arvontaan myös Annin Uunissa ja Dr. Sugar blogissa

Yhteistyössä:

Lähestyvä ystävänpäivä innostaa muistamaan omia ystäviä herkkullisilla lahjoilla.

Näihin fudgeihin ajatus lähti mansikkatomusokerista kun lähdin mukaan Blogiringin ja Suomen Sokerin kamppanjaan.

Ystävät on tärkeitä jokaisena päivänä, mutta on ihanaa että on päivä jolloin ystäviä voi muistaa erityisesti , varsinkin kun joskus kiireen keskellä unohtuu sanoa miten tärkeitä he ovat.

Tarkoituksena oli tehdä helppo ja nopea resepti ja sitä tämä onkin

HELPPO MANSIKKAFUDGE

500 g Dansukker mansikanmakuista tomusokeria
1 purkki eli 397 g kondensoitua maitoa
125 g voita

Punnitse mansikanmakuinen tomusokeri mikron kestävään kulhoon

Jos et omista digitaalivaakaa niin 500 g on n.8 dl

Lisää kondensoitu maito ja voi

Laita kulho mikroon ja lämmitä täydellä teholla 2 minuuttia kerrallaan ja sekoita aina välissä.

Seos kuohuu kun se kuumenee, joten kulhon on hyvä olla reilun kokoinen

Aikaa kokonaisuudessaan menee 8-10 min

Voit mitata digitaalisella lämpömittarilla seoksen lämpötilaa, kun se on 118 astetta niin seos on valmis

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada kuuma seos vuokaan. Laita jäähtymään jääkaappiin

Voit leikata fudgen perinteisesti kuutioiksi tai muotilla leikata eri muotoisia fudgepaloja.

Säilytys jääkaapissa. Säilyy ainakin 3 viikkoa, jos ei syö ennen sitä ;)

Käyttäkää rohkeasti mansikanmakuista tomusokeria leipomuksiin, kuorrutuksiin, karkkeihin jne. Itselläni on vielä monta reseptiä takataskussa johon tämä sokeri sopisi loistavasti ja koitankin niitä testailla vielä ennen ystävänpäivää, joten ystäville tiedoksi että paljon mansikkaisia herkkuja luvassa ;)

Muistakaa ystäviä 14.2.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Vietin eilen aivan mahtavan päivän kahden ihanan bloggaajakollegan kanssa. Pidimme Anninunissa Annin ja Dr Sugar blogin Jinnan kanssa yhteisen leivontapäivän, jonka aikana jaoimme vinkkejä ja kokeilimme erilaisia kakunkoristus ja pursotusjuttuja. Tästä ihanasta päivästä tulee vielä juttua erikseen, mutta nyt laitan jakoon yhden kakkureseptin joka oli osallisena päivässä.

Olin valmistanut suklaakakun, johon tein minttuvalkosuklaatäytteen. Kakun kuorrutimme leivontapäivässämme vihreällä marenkivoikreemillä ja päälle laitoimme runsaasti nonparelleja :D

Kakussa on taas ihanan mehevä suklaapohja, jota aina hiukan muokkailen tilanteen ja fiiliksen mukaan.

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita

200 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja tai maizenaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Erottele munanvalkuaiset keltuaisista ja laita kummatkin omiin kulhoihin

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi

Sulata voi ja suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa

Lisää voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon

Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet seokseen

Lopuksi nostele valkuaisvaahto kevyesti joukkoon

Paista 150-175 asteessa 45-60 min

Kakkupohja on sopiva n.22 cm vuokaan

Minttuvalkosuklaatäyte

5 dl vispi tai kuohukermaa
200 g mascarponea
150 g valkosuklaata
200 g minttuhyytelöä ( löytyy kaupasta hillohyllystä)
4 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
Sulata valkosuklaa
Sekoita mascarpone sulatetun valkosuklaa joukkoon
Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ( 0,5 dl)
Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaa-mascarpone seokseen. Lisää tämän jälkeen kermavaahto nostellen. Lopuksi lisää minttuhyytelö.
Voit lisätä hiukan vihreää väriä täytteeseen.
Täytä kolmeen osaan jaettu kakkupohja tällä täytteellä ja kostuta kakkua joko sokerivedellä tai voit mintunmakua lisätäksesi laittaa sokeriveteen vielä minttuaromia.

Marenkivoikreemi

100 g kananmunanvalkuaisia (n.3 valkuaista)

200 g sokeria

300 g huoneenlämpöistä voita

Vesihauteessa vatkaa sokeri pienissä erissä munanvalkuaisten joukkoon niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut

Laita marenki yleiskoneeseen ja vatkaa niin kauan että marenki on liki huoneenlämpöistä

Lisää voi pieninä paloina kokoajan vatkaten. Värjää haluttuun sävyyn.

Päällystä kakku kreemillä ja lisää nonparellit päälimmäiseksi.

Itse suojasin reunat varmuuden vuoksi leivinpaperisuikaleilla siksi aikaa,jotta sain nonparellit pysymään hyvin kakun päällä

Vietin n.viikko sitten aivan ihanan päivän kahden bloggaaja ystävän Annin ja Jinnan kanssa. Anni kirjoittaa Annin Uunissa blogia ja Jinna Dr. Sugar blogia.

Olimme etukäteen valmistaneet kaikki yhden kakun, joita sitten kuorrutimme ja koristelimme yhteisessä päivässämme.

Pöydässä ihanat kakkuständit ja rekvisiittaa Miss Etoilelta

Itse tein tämän vihreän kakun josta löytyy postaus ja resepti täältä

Annin kakku oli ihanan hempeä vaahtokarkkimassalla ja valkosuklaaganachella kuorrutettu kakku

Dr Sugar Jinnan kakussa oli upean värinen karhunvatukkakreemi

Kokeilimme myös erilaisia pursotuksia cupcakeihin

Tässä kreemiruusuja

Vietimme yhdessä kakkuja ja cupcake koristellen monta tuntia, mutta silti vaan aika loppui kesken niin ihanaa on olla samanhenkisten ihmisten kanssa ja hössöttää asioista, joista kaikki on yhtä innostuneita

Kaikki kakut olivat erilaisia , mutta sopivat kuitenkin loistavasti yhteen tässä pastellisessa kattauksessa. Istuimme tovin jos toisenkin vain ihastelemassa kattausta. Harvoin on näin paljon aikaa panostaa kaikkiin yksityiskohtiin.

Tälläsiä päiviä täytyy selkeästi vaan järjestää useammin, saa itselleen paljon uusia ideoita ja näkökantoja kun yhdessä suunnittelee ja tekee

Ihanan raikkaisiin sitruunakuppikakkuihin kreemiruusuilla on tulossa vielä resepti lähiaikoina.

Täällä myös suunnitellaan kovasti jo pääsiäistä ja muita kevään herkkuja, pysykää kuulolla.

Tämä vadelma-limepiirakka on saanut inspiraation Key lime piesta.

Rakastan limepiirakkaa, mutta nyt halusin mukaan myös vähän väriä

Vadelma-limepiirakka

8-10 hlö

Pohja:

175 g kaurakeksejä

75 g voisulaa

Murskaa keksit ja lisää voisula.

Painele keksiseos n.22 cm vuokaan pohjalle ja reunoille jonkin verran

Käytän itse irtopohjavuokaa jonka vuoraan leivinpaperilla. Voit tehdä myös piirakkavuokaan.

Esipaista keksipohjaa 10 min. 180 asteessa.

Täyte.

4 keltuaista

1 purkki 397 g kondensoitua maitoa

1 dl limenmehua ja kuoriraaste ( 2-3 limeä)

veniljasokeria

Vatkaa keltuaisia sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää kondensoitu maitoa ja vatkaa vielä vähän aikaa. lisää myös limen mehu ja kuoriraaste sekä vaniljasokeri ja sekoita nämä kunnolla.

Kaada seos keksipohjan päälle joka on esipaistettu.

Vadelmakuviointi:

3 rkl paseerattua vadelmahilloa

(siivilöi hillon siemenet pois)

Lisää hillotäpliä limeseoksen päälle

Vedä cocktailtikulla, varrastikulla, veitsenkärjellä tms. täplien läpi jolloin saat kauniin kuvioinnin.

Paista 180 asteessa 15 min.

Jäähdytä piirakka kunnolla. Jääkaapissa pari tuntia tai hätäisenä pakastimessa lyhyempi aika. Piirakan voi myös erinomaisesti pakastaa tässä vaiheessa.

Koristele jäähtynyt piirakka kermavaahdolla!

Piirakasta jää yli valkuaisia. Itse tein ylijääneistä valkuaisista marenkejä, mutta niitä voisi käyttää myös vaikka macaronseihin ;)

Tässä voileipäkakussa on käytetty moniviljapaahtoleipää, voit käyttää mitä vaan paahtoleipää tai korvata vaikka puolet paahtoleivistä ruisleivällä esim.Real

Tuorejuustona oli minulla tässä maustamaton tuorejuusto, koska tykkään itse maustaa täytteen. Mutta aivan hyvin voit senkin vaihtaa esim.valkosipulia, ruohosipuli, yrtti, pippuri tms.tuorejuustoa. Käytä silloin vähemmän suolaa ja muita mausteita

Kinkkuvoileipäkakku 30hlö

48 palaa paahtoleipää ( leikkaa pois reunat)

täyte:

600 g tuorejuustoa

500g kermaviiliä

600 g palvikinkkupalaa

1 paprika

2 maustekurkkua

1 punasiuli

2 kynttä valkosipulia

suolaa, pippuria, yrttimausteita

kuorrutus:

400 g valkosipulituorejuustoa

4 dl vispikermaa

koristeet:

viinisuolaheinä

viikunat

tummat rypäleet

kirsikka tomaatit

pippurinen ohuen ohut kinkku

ruohosipuli

kostutus:

kasvisliemi tai maito

Valmista täyte:

Pilko palvikinkku, paprika, sipuli ja maustekurkut

Notkista tuorejuustot ja lisää niihin kermaviili.

Lisää muut aineet tuorejuusto, kermaviiliseokseen, mausta ja maista.

Asettele ensimmäinen kerros leipiä tarjoilualustalle ,12 palaa per kerros

Kostuta leivät, varsinkin reunat hyvin esim.pullasudilla

Levitä 1/3 täytteestä leipien päälle, laita toinen kerros leipiä, kostuta ja taas 1/3 täytettä. Jatka kunnes kakku on koottu kokonaan. Peittele kakku esim.kelmulla ja laita vetäytymään jääkaappiin, mielellään yön yli.

Tee kuorrutus vatkaamalla tuorejuustot ja kermat kuohkeaksi.

Levitä kakun päälle haluamallasi tavalla. Tätä kuorrutetta voit myös pursottaa.

Koristele.

Sain kunnian tehdä kakut ihanan bloggaajakollegan Annin juhliin. Annin lempimakuja on punaherukka ja kinuski, joten ne luonnollisesti valikoituivat myös kakkujen makumaailmaksi. Kakkujen ulkonäköön inspiraatiota on haettu pitkälti Annin juhlamekosta.

Kakuissa on vaalea pohja, välissä punaherukka-ja kinuskimousset. Päällä hempeän vaaleanpunaieksi värjätty voikreemi ja valuva kinuskikuorrutus. Koristeena oikeita syötäviä kukkia, mustia macaronseja ja kultaisia helmiä.

Kakkupohja

5 kananmunaa

2,5 dl sokeria

0,75 dl kiehuvaa vettä

100 g kuumaa sulatettua voita

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi

Kaada kiehuva vesi joukkoon samalla vatkaten

Kaada kuuma rasva ja lopeta vatkaaminen heti kun se on sekoittunut.

Seoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen.

Paista 22-24 cm vuoassa 175 asteessa 45-55 min

Kiertoilmalla voit hiukan vähentää lämpöä.

Kakussa on kaksi täyteväliä ja kumpaakin on laitettu eri täyte.

Kinuskitäyte

Jos haluat itse keittää kinuskin niin tee se hyvissä ajoin että ehdit jäähdyttämään sen ennen vatkausta, tämän voi siis tehdä jo edellisenä päivänä

Kinuski:

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa niin että sokeri on kunnolla sulanut ja jäähdytä jääkaappilämpötilaan

Tämän voit vaihtoehtoisesti korvata kaupan valmiilla kinuskikastikkeella

Valmiiksi keitetty kinuski

1 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 liivatetta

tilkka vettä

Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä pehmeäksi

Vatkaa kerma ja kinuski vaahdoksi

Lisää tuorejuusto

Kuumenna vesi tilkka ja liuota liivatteet sihen, lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskitäytteen sekaan hyvin vatkaten

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita soseutettuna

1 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa

2 liivatetta

tilkka vettä

Vatkaa kerma

Lisää tuorejuust ja punaherukkasose

Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota sen jälkeen kuumaan veteen. Kaada ouena nauhana punaherukkatäytteeseen vatkaten

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunojen sisälle, näin saat tasaisen kakun, jos vuoan reunat ovat liian matalat voit asetelle reunoille reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita jotka ovat korkeammat kuin itse vuoka

Kostuta kakkupohjat soerivedellä, johon voit laittaa lisksi esim.sitruuna-tai limemehua

Anna kakun tekeytyä jääpissa muutaman tunnin tai yön yli.

Voikreemi

200 g huoneenlämpöistä voita

200 g tomusokeria ( reilu 3 dl )

vaniljasokeria

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi vaaleaksi

Lisää tomusokeria desi kerrallaan voimakkaasti vatkaten välissä.

Vatkaa lopuksi vielä kreemi kunnon vaahdoksi

Lisää vaniljasokeri ja väriaine

Sivele kakun pintaa ensiksi ohut kerros kreemiä. Sen jälkeen paksumpi kerros jonka voit tasoittaa esim.palettiveitsellä.

Siirrä kakku tässä vaiheessa kylmään. Kreemin pinta pitää olla kunnolla kylmä ennen kinuskin laittoa

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tomusokeria

nokare voita

Keitä kermaa ja sokereita n.15-20 min pienellä teholla sekoitellen.

Kinuski on valmista kun lastalla nostatamalla se ei valu lastan päältä heti pois. Tai voit tehdä perinteisen kylmävesi testin eli tiputtaa pisaran kinuskia kylmään veteen. Jos pisara hajoaa niin kinuski ei ole valmista, jos pisara jähmettyy on kinuski valmis.

Lisää voi nokare ja anna kinuskin hetken jäähtyä.

Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle ja auta lastalla tai paletilla kinuski valumaan niistä kohdista kuin haluat.

Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hiukan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Näitä kakkuja oli siis Annin juhlissa kaksi, Ohje on yhteen kakkuun.

Kakut menivät Annin uunissa blogin Annin 30-vuotis juhliin.

Kuvassa näkyy myös tuo mekko, josta haettiin inspiraatiota kakkuihin :D

Kuva: Annin Uunissa

Juhlissa oli myös Annin tekemät voileipäkakut, ihania eikö?

Kuva: Annin Uunissa

Annin omaan synttäripostaukseen pääset tästä

Kuva: Annin Uunissa

Kuva : Annin Uunissa

Näihin munkkirinkilöihin idea tuli kristallipullista joita leivoin viikko sitten.

Tuunasin taikinan sopivaksi munkkeihin ja tein niistä vielä maidottomia ja munattomia ja ovathan nämä vegaanisiakin. Jos ei ole tarvetta vältellä maitotuotteita voi kaurapohjaisten tuotteiden sijasta käyttää lehmänmaitopohjaisia. Mutta suosittelen antamaan mahdollisuuden näille vegaaniversioillekin :)

Lopputuloksena oli ihanan pehmeät vaniljaiset munkit, joita söin luvattoman monta

VANILJAMUNKIT

2,5 dl valmista vaniljakastiketta ( maidoton esim.Oatly)

2 dl vettä

2 pussia kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

n.10dl vehnäjauhoja

0,75 dl ruokaöljyä

Paistamiseen: rypsiöljyä 5-10 dl riippuen kattilan tai muun paistoastian koosta.

Sokerointiin: sirosokeria ja vaniljasokeria

Lämmitä nesteet kädenlämpöisiksi tai jos käytät kuivahiivaa niin +42 asteiseksi

Sekoita nesteeseen hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri

Lisää muutama desi jauhoja ja sekoita, lisää jauhoja aina 8 dl asti ja vaivaa ( käsin tai yleiskoneella ) taikinaa. Lisää öljy taikinaa ja jatka vaivaamista ( käsin tai yleiskoneella ) Lisää loput jauhoista pikkuhiljaa kokoajan taikinaa vaivaten. Kun taikina on pehmeää ja kimmoisaa sekä irtoaa kulhon reunoista, rupeaa se olemaan valmista.

Anna taikinan levätä n.15 min peitettynä

Kaulitse taikina levyksi, levy saa olla paksumpi kuin esim, korvapuusteja tehdessä.

Ota esim. lasilla tai rengasmuotilla pyöreitä paloja taikinalevystä ja keskiosa pienemmällä muotilla/tyllalla tms.

Nosta munkit öljytylle leivinpaperille kohoamaan. Itse kohotan hiivataikina leivonnaiset uunissa johon olen ottanut pienen lämmön n.40 astetta ja sammutan uunin kun laitan munkit sinne.

Lämmitä öljy kattilassa 180 asteiseksi.

Muista pitää kansi lähettyvillä jos öljy pääsee ylikuumenemaan ja syttyy.

Munkit kohoavat uunissa n.30-40 min jonka jälkeen ne ovat paistovalmiita

Paista munkkeja kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta. Nostele munkit esim.talouspaperin päälle ja sokeroi ne sirosokerin ja vaniljasokerin sekoituksella

Näillä meillä otettiin siis varaslähtö Vappuun . Ihanan pehmoisia munkkeja, jossa sopivasti vaniljaista makua.

Tämä kakku on toteutettu asiakaalle yhdistäen muutamaa aikaisemmin tekemää kakkua

Pohjana on tämä leivontapäivään tekemäni minttusuklaakakku.

Nonparellien sijaan päälle valikoitui valuva suklaaganache ja koristeeksi marenkeja, syötäviä leimunkukkia, vaahtiksia ja hiukan nonparelleja

Laitan tähän vielä minttusuklaakakun ohjeen. Tässä kyseisessä kakussa olen tehnyt pohjan ja täytteen 1,5 kertaisena ja paistoin isommassa vuoassa

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita

200 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja tai maizenaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Erottele munanvalkuaiset keltuaisista ja laita kummatkin omiin kulhoihin
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi
Sulata voi ja suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa
Lisää voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon
Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet seokseen
Lopuksi nostele valkuaisvaahto kevyesti joukkoon

Paista 150-175 asteessa 45-60 min

Kakkupohja on sopiva n.22 cm vuokaan

Täytettä muokkasin hiukan ja siitä jäi valkosuklaa pois jotta kakku oli laktoositon

Minttuvalkosuklaatäyte

5 dl vispi tai kuohukermaa
200 g mascarponea
200 g minttuhyytelöä ( löytyy kaupasta hillohyllystä)
5 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ( 0,5 dl)
Kaada liivateseos ohuena nauhana mascarponeen. Lisää tämän jälkeen kermavaahto nostellen. Lopuksi lisää minttuhyytelö.
Voit lisätä hiukan vihreää väriä täytteeseen.
Täytä kolmeen osaan jaettu kakkupohja tällä täytteellä ja kostuta kakkua joko sokerivedellä tai voit mintunmakua lisätäksesi laittaa sokeriveteen vielä minttuaromia.

Marenkivoikreemi

100 g kananmunanvalkuaisia (n.3 valkuaista)

200 g sokeria

300 g huoneenlämpöistä voita

Vesihauteessa vatkaa sokeri pienissä erissä munanvalkuaisten joukkoon niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut
Laita marenki yleiskoneeseen ja vatkaa niin kauan että marenki on liki huoneenlämpöistä
Lisää voi pieninä paloina kokoajan vatkaten. Värjää haluttuun sävyyn.
Päällystä kakku kreemillä ja siirrä se jääkaappiin
Kakun pitää olla kunnolla kylmä ennenkuin kaadat suklaaganachen päälle

Suklaaganache

120 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

2 rkl glukoosisiirappia

nokare voita

Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi
Kaada kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä hetki
Sekoita tasaiseksi ja lisää voinokare
Kaada suklaaganache kakun päälle ja levitä lastalla pikkuhiljaa reunoja kohden niin että suklaa hiukan valuu reunojen yli

Koristele kakku syötävillä kukilla, marengeilla, vaahtokarkeilla ja nonparelleilla

Inspiroivat kampanjat on kyllä parasta mitä tiedän. Siinä joutuu jo hiukan haastamaan itseään ja käyttämään aivonystyröitään. Ainahan voi tehdä mitä leipomuksia huvittaa mutta toisinaan on kiva kun niissä on jokin rajoite tai tuote jota käytettävä mukana. Silloin oikein tosissaan rupeaa mietimään mitähän ihanaa tästä loihtisi.

Kun päätin osallistua Pandan ja Blogiringin kamppanjaan, koskien Pandan uutuustuotetta lakufudgea, niin mieleen tulvahteli heti mieletön määrä ideoita. Päälimmäisenä niissä suurimmassa osassa oli lakun ja sitruunan ihana yhdistelmä joka toimii aina.

Laku on aina ollut yksi lempimauista ja tämä kampanja oli siis enempi kuin mieluinen.

Lakusitruunacupcaket

12-15 kpl isoja cupcakeja, 24-40 kpl minicupcakeja

taikina:

100 voita sulatettuna

3 isoa kananmunaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 dl sitruunamehua

2 sitruunan kuoriraaste

4 kpl Pandan lakritsifudgeja kuutioksi pilkottuna

Sitruunamarenkivoikreemi:

3 valkuaista

2,5 dl erikoishienoa sokeria

200 g huoneenlämpöistä voita

1 sitruunan kuoriraaste

Lakufudgekastike:

4 kpl Pandan lakritsifudgea

2 rkl vettä

Sulata voi taikinaa varten
Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
Raasta sitruunan kuoriraaste ja purista mehu talteen
Vatkaa sokeria ja sulatettua voita minuutin verran kovalla teholla
Lisää kananmunat yksitellen kunnolla vatkaten
Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja sitruunamehua
Lisää lopuksi kuoriraaste ja kuutioitu lakritsifudge
Annostele taikina muffinivuokiin, täytä n.2/3 osaa vuoasta
Paista 175 asteessa 15-20 min

Kun cupcaket on jäähtyneet voit valmistaa marenkivoikreemin ja kuorruttaa ne

Vatkaa vesihauteessa valkuaisia ja lisää sokeri pikkuhiljaa samalla vatkaten.
Vatkaa niin kauan että sokeri on täysin liuennut.
Voit kokeilla vaahtoa sormien välissä, tunnet milloin sokerikiteitä ei enää tunnu.
Siirrä marenki pois vesihauteesta ja vatkaa niin kauan että se on on n.huoneenlämpöistä. Tähän menee jokunen minuutti. Helpointa tämä vatkaus on yleiskoneessa.
Kun marenki on jäähtynyt vatkaa huoneenlämpöinen voi pienissä erissä vaahtoon.
Lopuksi lisää siruunankuoriraaste.
Pursota marenkivoikreemi jäähtyneille cupcakeille
Siirrä cupcaket jääkaappiin. Kuorrutuksen pitää olla kylmää kun lisäät siihen lakritsifudgekastkkeen

Valmista lakufudgekastike

Laita vesi ja lakritsifudgejen palaset pieneen kattilaan.
Keitä pienellä lämmöllä kastikkeeksi, eli niin kauan että fudget ovat kunnolla sulaneet.
Jäähdytä kastike kunnolla ja kaada sen jälkeen cupcakejen päälle ja koristele vaikka fudgen palasilla.

Tämä kastike sopii loistavasti vaikka jäätelönkin kanssa nautittavaksi ja senpä takia itse keittelin sitä samantien moninkertaisen annoksen.

Täältä Blogiringin sivulta pääset katsomaan muitakin tähän ihanaan kampanjaan kuuluvia postauksia.
Itsekin jännityksellä odotan mitä ihania herkkuja muut bloggaajat ovat saaneet aikaan.

Toivotan teille kaikille oikein herkullista päivän jatkoa!

Yhteistyössä:

Macarons reseptejä on tullut kokeiltua monenlaisia, joku resepti on täällä blogissakin julkaistuna.

Nyt jo pidemmän aikaan olen tehnyt macaronsit italialaisella marengilla, Ohje on hioutunut omassa käytössä mieleiseksi monien reseptien yhdistelmäksi.

Raaka-aineet on hyvä punnita digitaalisella vaa'alla, mutta laitan rinnalle myös dl mitat. Epäonnistumisen riski tosin kasvaa jos mitat eivät ole niin tarkat.

MACARONS

200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )

200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )

140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)

25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä ( 4 rkl )
200 g sokeria (n. 2 1/3 dl )

väriainetta

Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ja tomusokerin tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
Laita puolet valkuaisista ( 70 g eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria.
Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkusiaseokseen.
Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
Pursota kevyesti öljytylle pellille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria.
Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min

Näissä keltaisissa macaronseissa oli sitrustäyte

100 g voita
100 g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
2 rkl lemon curdia
1/2 sitruunan raastettu kuori

keltaista väriainetta

Sekoita voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi
Lisää tuorejuustoa, lemon curd ja sitruunan kuoriraaste

Vaaleanpunaisissa on mansikkainen täyte

100 g voita

100g tomusokeria

100 g tuorejuustoa

Fun Cakesin mansikkamakupastaa

pinkkiä väriainetta

Sekoita voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi
Lisää tuorejuusto ja makupasta